Contrairement au bicarbonate de sodium monocomposant, cet agent gonflant composite libère du gaz à un taux uniforme pendant la cuisson, ce qui permet d'obtenir une levée homogène de la pâte et une texture constante des produits de boulangerie finis. Il possède un pH neutre, qui influence peu le goût et la couleur des produits cuits, et est conforme aux normes élevées de sécurité alimentaire mondiales. Sa taille de particule fine permet un mélange rapide et uniforme avec la farine et autres ingrédients, ce qui contribue à réduire le temps de mélange. Le produit est exempt d'aluminium et d'autres additifs nocifs, offrant une option plus sûre aux consommateurs, tout en conservant des performances de gonflement stables dans des conditions de cuisson à haute température.
Teneur en ingrédients actifs : ≥98 %, Volume de gonflement : ≥1200 ml par gramme, Valeur pH : 6,5 à 7,5, Taille des particules : 100 à 120 mailles, Dosage recommandé : 1 à 3 % de la masse de farine, Température de cuisson adaptée : 180℃ à 220℃, Durée de conservation : 18 mois non ouvert, Emballage : Boîtes en carton alimentaire de 1 kg, Stockage : Endroit frais et sec avec humidité relative <60 %, Certifications : FDA 21 CFR §184.1740, EFSA UE 1333, GB 2760-2014
Production de pain, gâteaux, biscuits et pâtisseries dans les boulangeries commerciales, cuisson à domicile pour usage personnel, transformation d'aliments surgelés comme les petits pains vapeur et les raviolis, kits de repas prêts à cuire, et fabrication industrielle alimentaire de produits de boulangerie levés. Il est adapté à un large éventail d'applications de cuisson dans l'industrie alimentaire, offrant des performances de levage fiables pour divers produits alimentaires cuits.
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