Il utilise du bicarbonate de sodium et de l'acide citrique dosés avec précision, et favorise une réaction de moussage douce et contrôlée qui a peu d'impact sur la valeur pH de la pâte. Le volume du pain peut être augmenté d'environ 40 % de manière uniforme, avec une texture aérée et douce, et aucune odeur résiduelle chimique notable. Il est conforme aux normes de sécurité alimentaire nationales et européennes et peut être utilisé directement dans la production alimentaire sans traitement de nettoyage supplémentaire.
Il se présente sous forme de poudre blanche, avec une granulométrie ≤100 mailles, conditionné individuellement en boîtes de 1 kg, 20 kg par carton, et doit être stocké dans un endroit frais et sec pour éviter une réaction prématurée due à l'humidité. Il a une bonne solubilité dans l'eau et peut être mélangé parfaitement et uniformément avec les matières premières de la pâte.
Utilisé pour la boulangerie domestique, les boulangeries commerciales et les usines de transformation alimentaire pour la production de gâteaux, de pain, de biscuits, de choux et autres produits de boulangerie. Il est conforme aux normes de sécurité alimentaire nationales et européennes, et convient aux besoins de moussage de tous les produits de boulangerie, améliorant l'efficacité de production et la qualité des produits.
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