Les caractéristiques comprennent un marquage de capacité professionnel (en oz/ml) assurant la cohérence des portions; poignée en acier inoxydable étendue (généralement plus de 30 cm) pour un fonctionnement sûr; souvent une construction en acier inoxydable monobloc sans couture pour l'hygiène et la force; peut comporter une lèvre versante pour une distribution précise; Fabriqué à partir d'un matériau de calibre épais résistant à la déformation et au grattage fréquent contre les pots; certains modèles ont un trou de suspension pour le stockage.
La capacité est la spécification de base: les tailles courantes sont 1 oz (30ml), 2 oz (60ml), 4 oz (120ml), 6 oz (180ml), 8 oz (240ml), etc. La longueur totale varie de 30 à 40 cm. Le matériau est généralement en acier inoxydable 18/8 ou 18/10, certains modèles d'économie utilisant de l'acier inoxydable 201. La finition de surface est satinée (brossée) ou polie. Le respect des normes de la NSF (National Sanitation Foundation) pour les équipements commerciaux est essentiel.
Largement utilisé dans les cuisines de restaurant, d'hôtel, d'école et d'hôpital. Utilisations spécifiques: répartition des soupes dans des pots de bouillon; ramasser des sauces dans des seaux; badigeonner les viandes pendant la poêle; remuer les ragoûts et les sauces pour pâtes dans de grands pots; servir des plats sous forme de buffet ou de salades. Un outil crucial dans les processus de production alimentaire standardisés.
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