Fabriqué à partir d'huile de palme ou de noix de coco raffinée via un fractionnement précis, ce produit présente des niveaux d'impuretés et de métaux lourds bien inférieurs aux limites réglementaires de sécurité alimentaire. Par rapport à l'acide stéarique commercial standard, son valeur acide uniforme assure des performances constantes sur chaque lot de production, sans saveur résiduelle gênante qui pourrait nuire au goût ou à l'apparence des aliments. Il bénéficie également d'une excellente stabilité de stockage à long terme, conservant sa qualité pendant jusqu'à 24 mois lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Ce produit se présente sous la forme d'une poudre blanche ou d'un solide en écailles, avec une taille de particule de 100 à 200 mailles et une densité de 0,94 g/cm³. Il est conditionné dans des fûts HDPE alimentaires avec un poids net de 25 kilogrammes par fût. Il doit être stocké dans un environnement ventilé et sec, à l'abri de la chaleur directe et de l'humidité, et il est conforme à la norme FDA 21 CFR Part 172.860 ainsi qu'à la norme chinoise GB 2760 relative à la sécurité des additifs alimentaires.
Il est principalement utilisé comme agent de démoulage pour les moules de boulangerie pour éviter que le pain, les pâtisseries et les biscuits n'adhèrent, améliorant ainsi l'efficacité de production dans les boulangeries industrielles. Il sert également d'émulsifiant dans les enrobages au chocolat et les margarines pour améliorer la texture et la durée de conservation, et comme agent de polissage pour les bonbons durs pour obtenir une finition lisse et brillante. Les clients cibles incluent les boulangeries industrielles, les fabricants de produits laitiers, les producteurs de confiseries et les distributeurs d'ingrédients alimentaires.
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