Ses principales caractéristiques sont la compartimentation et une poignée indépendante. Les compartiments permettent aux utilisateurs de cuire différents ingrédients comme la viande, les légumes et les produits au tofu séparément, ce qui peut aider à empêcher le mélange de saveur et à contrôler les temps de cuisson pour Chaque article. La conception du panier permet à tous les ingrédients d'être complètement immergés dans le bouillon pour la cuisson, puis soulevés ensemble pour le drainage. La poignée peut parfois être recouverte d'un matériau résistant à la chaleur.
Le corps principal est construit à partir de treillis métallique soudé 304 en acier inoxydable. Les trous de maille sont légèrement plus grands (environ 3mm) que ceux des passoires de nouilles, favorisant la circulation du bouillon et un drainage rapide. Une forme commune est un panier rectangulaire aux dimensions modérées adapté à la plupart des petits pots chauds. La connexion de la poignée est généralement robuste, certains modèles étant dotés de poignées pliables ou suspendues. Les diviseurs peuvent être fixes ou réglables.
Principalement utilisé pour les hot pot individuels, Malatang,Mao Cai et Oden. Les convives peuvent placer leurs ingrédients sélectionnés dans leur panier de passoires personnel, le faire cuire dans le bouillon commun, puis retirer tout le panier pour manger, en offrant un service hygiénique Et méthode pratique. Il est également adapté à un usage domestique pour cuisiner des portions séparées pour les membres de la famille avec des préférences gustatives différentes ou comme panier égouttant lors de la préparation de petites quantités de nourriture.
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