Ses caractéristiques distinctives sont le maillage extrêmement fin et la forme peu profonde en forme de plaque. Les mailles fines peuvent supporter des viandes tranchées très finement, de l'intestin de canard, de l'aorte de porc, etc., ce qui rend moins probable que les ingrédients tombent à travers même lorsqu'ils rétrécissent Pendant la cuisson. Le design plat et peu profond permet aux ingrédients d'avoir un large contact avec le bouillon bouillant pour une cuisson rapide. La longue poignée facilite les manœuvres sur le pot chaud. Certains modèles intègrent une légère fonction de poche dans le La conception.
La partie en maille est généralement ronde avec un diamètre plus petit qu'une passoire de nouilles, environ 12-15 cm, et très peu profonde, ressemblant à une plaque maillée. Le diamètre du trou de maille est généralement compris entre 1mm et 1.5mm, ce qui le rend très fin. La longueur de la poignée est modérée pour une prise et une manœuvre faciles. Les points de connexion sont généralement suffisamment solides pour supporter un poids raisonnable.
Spécifiquement conçu pour divers scénarios de restauration hot pot. Par exemple, lors du braconnage de tranches de bœuf pour une marmite de bœuf Chaoshou, placer les tranches de viande dans le tamis et les faire sauter dans le bouillon permet une cuisson rapide sans trop cuire. Il convient également Pour le braconnage d'ingrédients fragiles comme le tofu cérébral, les tranches de poisson ou la pâte de crevettes, et pour récupérer rapidement des articles comme les tripes et l'omasum. Il peut également être utilisé pour écumer une partie de l'écume qui se forme à la surface du bouillon chaud.
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