Le noyau de cette pierre à pizza réside dans son matériau de cordiérite naturel et son design épaissi de 2cm. La cordiérite possède un coefficient de dilatation thermique extrêmement faible, ce qui lui permet de résister à des fluctuations de température drastiques allant de la réfrigération à 500 ° C sans se fissurer-un exploit de la pierre ordinaire ou des panneaux de céramique. Sa structure haute densité offre une capacité thermique et une stabilité exceptionnelles, assurant la pâte froide et humide de la pizza Ne subit pas de baisses de température soudaines au contact, permettant à la base de chauffer rapidement et uniformément tout en formant une structure de pores idéale. La surface texturée et brossée empêche non seulement le glissement, mais laisse également des motifs distinctifs sur la croûte tout en absorbant l'excès d'humidité. Ses dimensions sont optimisées pour s'adapter à la plupart des grilles à four domestiques et commerciales, maximisant ainsi une zone de cuisson efficace.
La taille commerciale standard est un carré de 40 cm × 40 cm avec une épaisseur de 20mm. La composition du matériau se compose d'environ 45% cordiérite, de kaolin 30% et de feldspath 25%, et est totalement exempte de substances nocives telles que l'amiante et les fibres de verre. Le poids est d'environ 11 kg, assurant la stabilité lorsqu'il est placé sur le four Racks. La plage de température de fonctionnement est de-20 ° C à 450 ° C, avec une tolérance de température maximale de 500 ° C pendant de courtes périodes. Un minimum de 60 minutes de préchauffage est nécessaire pour atteindre la température de fonctionnement. La surface du produit est non vitrée, avec une texture rugueuse pour assurer la conductivité thermique et la résistance au glissement. Pas au lave-vaisselle.
Principalement utilisé pour la cuisson rapide des aliments à haute température, son application la plus classique consiste à fabriquer d'authentiques pizzas napolitaines, en obtenant un extérieur croustillant et un intérieur moelleux en peu de temps. Il convient également à la cuisson de pains européens croustillants comme la focaccia, les baguettes et la shapata, simulant l'effet de la pierre traditionnelle. Fours de foyer. Il peut également être utilisé pour faire des craquelins fins et croustillants, des coquilles de tacos et des pains de poche du Moyen-Orient. De plus, il est idéal pour la cuisson directe de pâte à pizza congelée ou préfabriquée, améliorant considérablement la qualité du produit final. Il peut même être utilisé pour saisir les steaks à haute température pour se verrouiller Jus.
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