Les trous ou les rainures sur le corps du couteau sont ses principales caractéristiques, ce qui peut empêcher le fromage de coller au couteau. La pointe du couteau est conçue avec une pointe fendue ou émoussée, ce qui est pratique pour remuer les tranches de fromage coupées pour les maintenir ou les transférer. Le corps de la lame a la flexibilité de s'adapter aux caractéristiques du fromage à pâte molle. La conception globale est équilibrée, et il est léger et économe en travail à utiliser.
La longueur de la lame est comprise entre 15 et 20cm. Le matériau est en acier inoxydable et certains modèles sont revêtus d'un revêtement antiadhésif (tel qu'un revêtement céramique). La poignée est intégralement formée avec le corps de la lame ou fixée avec des rivets, et les matériaux comprennent du plastique, du bois ou du métal. C'est un couteau à usage unique, spécialement optimisé pour résoudre le problème du couteau à pâte molle.
Il est spécialement utilisé pour traiter des fromages doux, à forte humidité ou faciles à coller tels que le brie, la carmonbelle, la mozzarella et la Feida. Lorsque vous préparez un plateau de fromage, de la salade ou coupez du fromage avant la cuisson, il conserve la forme du fromage intacte et la surface coupée lisse. Pour les gourmands qui apprécient souvent le fromage à pâte molle, c'est un outil pratique qui peut améliorer l'expérience.
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