Poudre de protéine de riz soufflé pour pâtisseries et snacks

Caractéristiques du produit :

Ce produit utilise une technologie de prétraitement par soufflage brevetée pour modifier la structure macromoléculaire de la protéine de riz, améliorant sa stabilité dans les environnements de cuisson à haute température et évitant le goût rugueux causé par la dénaturation des protéines. Le produit soufflé a une structure tissulaire lâche, qui peut améliorer la douceur et le goût des produits lorsqu'il est ajouté aux pâtisseries, sans affecter la couleur et la saveur des aliments. Le produit a une taille de particule uniforme et une bonne solubilité, qui peut se disperser rapidement dans la pâte et la boue, améliorant la teneur en protéines des aliments. Comparé à la poudre de protéine de riz traditionnelle, elle a une capacité d'absorption d'eau et de rétention d'huile plus fortes, ce qui peut améliorer la texture et la durée de conservation des aliments, et a obtenu les certifications ISO22000 et Halal, répondant aux exigences de conformité des différents marchés, fournissant des options de matières premières riches en protéines de haute qualité pour les entreprises de pâtisserie.

Spécifications du produit :

Les paramètres techniques de ce produit sont les suivants : teneur en protéine sur base sèche ≥70 %, degré de soufflage ≥1,5 fois, teneur en humidité ≤7,0 %, cendres ≤3,2 %, teneur en matières grasses brutes ≤1,2 %, pH d'une solution aqueuse à 10 % de 6,0 à 7,0, solubilité ≥85 % après agitation pendant 4 minutes à 25 ℃, taille de particule de 100 à 150 mailles, teneur en métaux lourds Pb, As et Cd tous ≤0,1 mg/kg, nombre total de bactéries ≤1000 cfu/g, coliformes non détectés. L'emballage standard est un sac PE alimentaire de 25 kg, la durée de conservation est de 18 mois et les conditions de stockage sont un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'environnement à haute température.

Applications du produit :

Ce produit est adapté à des contextes tels que le pain riche en protéines, les biscuits, les barres de remplacement de repas, les boules énergétiques et les snacks de loisirs. Il est particulièrement adapté aux marques alimentaires axées sur les snacks sains et riches en protéines, tels que les fabricants de barres de remplacement de repas pour la fitness, les lignes de production de pain riche en protéines dans les boulangeries et les produits de snacks protéinés dans les usines de transformation de snacks de loisirs. Il peut améliorer la densité nutritionnelle des produits, améliorer le goût et la texture des aliments, résolvant le point douloureux de l'industrie selon lequel les matières premières protéinées traditionnelles entraînent un goût rugueux et une difficulté de mise en forme lors de la cuisson.