Poudre de protéines de riz modifiée aux propriétés émulsifiantes

Caractéristiques du produit :

Le point fort principal est son procédé de modification physique exclusif, qui modifie la structure moléculaire des protéines de riz grâce à une régulation douce de la température et de la pression, améliorant son activité de surface et sa stabilité émulsifiante. La stabilité émulsifiante peut atteindre plus de 95 %, soit 3 fois supérieure à celle des protéines de riz non modifiées. Ce produit présente de bonnes propriétés moussantes et gélatineuses, qui permettent d'améliorer la légèreté et la tendreté du pain, la consistance des sauces et la stabilité des produits laitiers, tout en conservant les avantages nutritionnels naturels des protéines de riz, sans additifs chimiques et conformément aux normes de sécurité alimentaire. Par rapport aux émulsifiants traditionnels, ce produit est d'origine végétale naturelle, ce qui répond à la demande des consommateurs en aliments à étiquette propre.

Spécifications du produit :

Le produit est une fine poudre jaune pâle sans odeur. Sa stabilité émulsifiante n'est pas inférieure à 95 %, la teneur en protéines sur base sèche n'est pas inférieure à 75 %, l'humidité est contrôlée à moins de 6 %, la teneur en cendres ne dépasse pas 2 % et la teneur en matières grasses n'est pas supérieure à 1 %. La taille des particules est supérieure à 120 mailles, et il peut être complètement dissous dans l'eau chaude et froide pour former une émulsion stable. Il est conforme aux normes pertinentes sur les additifs alimentaires et peut être utilisé directement dans la formulation des sauces, des produits laitiers, des produits de boulangerie et d'autres produits.

Applications du produit :

Il est adapté à la production de vinaigrettes, de mayonnaises, de yaourts, de glaces, de pains cuits, de pâtisseries et d'autres aliments. Dans la production de sauces, il permet d'améliorer la stabilité émulsifiante des sauces et de prolonger la durée de conservation des produits ; dans la production laitière, il améliore le goût et la texture des produits et augmente la teneur en protéines ; dans la production de boulangerie, il améliore la légèreté et la tendreté du pain ainsi que sa durée de conservation, tout en réduisant l'utilisation d'émulsifiants artificiels, conformément à la philosophie des produits à étiquette propre, aidant les marques à améliorer leur compétitivité sur le marché.