Poudre de protéines de riz modifiée pour la transformation alimentaire industrielle

Caractéristiques du produit :

Le point technique majeur de ce produit est la technologie de modification de traitement, qui améliore considérablement les propriétés fonctionnelles de la poudre de protéines de riz par rapport aux produits standard. Sa capacité de rétention d'eau atteint 3,2 g/g, ce qui contribue à améliorer la rétention d'humidité dans les produits carnés et les produits de boulangerie, réduisant les pertes de jus et prolongeant la durée de conservation. Sa capacité de liaison des huiles de 2,8 g/g renforce la rétention des saveurs des aliments frits et cuits au four, améliorant le goût et la texture des produits finis. Sa stabilité d'émulsification de ≥85 % à 25 ℃ lui permet d'être utilisée dans les alternatives laitières à base de plantes et les sauces, améliorant la stabilité et la consistance des produits. De plus, c'est un ingrédient à étiquetage propre sans additifs synthétiques, ce qui le rend adapté aux formulations alimentaires à étiquetage propre.

Spécifications du produit :

Cette poudre de protéines de riz modifiée a une teneur minimale en protéines de 75 %, sa teneur en humidité est contrôlée à ≤6 % et sa teneur en cendres est inférieure à 3,5 % pour garantir une haute pureur nutritionnelle. Sa capacité de rétention d'eau atteint 3,2 g/g, sa capacité de liaison des huiles atteint 2,8 g/g et sa stabilité d'émulsification atteint ≥85 % à 25 ℃. 90 % de la poudre passe à travers un tamis de 80 mailles, assurant un mélange homogène avec les autres ingrédients alimentaires. Son pH varie de 6,0 à 7,8, ce qui le rend compatible avec la plupart des matrices alimentaires. Elle est conditionnée dans des sacs HDPE alimentaires de 20 kg chacun, avec une durée de conservation de 24 mois lorsqu'elle est stockée dans un endroit frais et sec, et possède les certifications ISO 22000 et HACCP.

Applications du produit :

Cette poudre de protéines de riz modifiée est principalement utilisée dans les industries de transformation alimentaire industrielle. Ses principaux scénarios d'application comprennent les produits carnés transformés tels que les saucisses, les hamburgers et les jambons de déjeuner pour améliorer la rétention d'eau et la texture ; les produits de nouilles et de pâtes pour renforcer la force du gluten et la stabilité de cuisson ; les produits de boulangerie pour améliorer la rétention d'humidité et la durée de conservation ; et les alternatives laitières à base de plantes et les sauces pour améliorer la stabilité d'émulsification et la texture. Elle est adaptée aux fabricants alimentaires de grande échelle, aidant à améliorer la qualité des produits, à réduire les coûts de production et à respecter les normes alimentaires à étiquetage propre.