La lame incurvée classique facilite le hachage efficace des herbes et des légumes grâce à un mouvement de balancement. La lame est estampillée pour un équilibre de force et de légèreté. La construction complète s'étend jusqu'à l'extrémité de la poignée, offrant un excellent équilibre et une excellente durabilité. La poignée POM est résistante à l'humidité, à la corrosion et offre une prise en main confortable et ergonomique. La lame finement polie combine l'esthétique avec des propriétés antiadhésives.
Longueur totale approx.33 cm(13 pouces), avec une lame de 20 cm(8 pouces) et une hauteur de talon d'environ 4,5 cm. L'acier contient environ 0.5% de carbone et de chrome 15%, équilibrant la résistance à la rouille et la ténacité. La dureté Rockwell de HRC 56-58 le rend facile à entretenir avec les affûteurs domestiques. La poignée est solidement fixée à la soie avec trois rivets. Conforme aux normes de contact sans danger pour les aliments.
Convient pour la transformation de la plupart des légumes (découpage en dés, tranchage), des herbes (hachage) et de la viande/volaille désossée (portionnement, tranchage). La lame incurvée excelle dans le hachage rapide et continu des oignons, des tomates, etc. Il gère environ 80% des tâches de coupe dans la cuisine, ce qui en fait l'outil le plus fréquemment utilisé pendant la préparation.
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