Le noyau est une grande roue de coupe de 10 cm de diamètre fabriquée à partir d'acier inoxydable 440C. 440C est un acier inoxydable martensitique à haute teneur en carbone et à haute teneur en chrome qui, après traitement thermique, atteint une dureté de HRC 58-60, ce qui donne un bord extrêmement pointu et résistant à l'usure capable de couper facilement des croûtes croustillantes et des garnitures copieuses. La roue est montée sur un usiné avec précision Essieu avec doubles roulements à billes, permettant une rotation exceptionnellement douce. Cela permet de couper avec une pression descendante minimale, en utilisant un mouvement de roulement pour éviter de compresser et de déplacer les garnitures. La poignée combine des segments de liège naturel sur un noyau en acier inoxydable, offrant une adhérence confortable et calorifugée et un bon contrôle. Un mécanisme unique à libération rapide permet le retrait sans outil de la roue de coupe pour un nettoyage ou un remplacement en profondeur.
La hauteur totale de la fraise (du haut de la poignée au bas de la roue) est d'environ 28 cm, ce qui offre un effet de levier suffisant. La roue mesure environ 2mm d'épaisseur avec un bord aiguisé simple biseau et un angle de bord étroit. L'arbre principal en acier inoxydable est d'environ 8mm de diamètre. La poignée en liège mesure environ 15 cm de long, est conçue de manière ergonomique. Le poids total est de 350g, offrant une sensation solide.
Spécialement conçu pour couper tous les types de pizza, de l'italien à croûte mince aux styles de plats américains et profonds à croûte épaisse, en les divisant rapidement et proprement. Son action de coupe par roulement minimise la pression verticale sur la croûte et les garnitures, préservant l'apparence de la pizza. Convient également pour la coupe Autres grands aliments plats comme les lasagnes, la focaccia et les grosses croûtes à tarte. Dans les cuisines de boulangerie, il peut être utilisé pour répartir de grosses boules de pâte ou des feuilles de pâtisserie. Un outil professionnel efficace pour les pizzerias, les cuisines de restaurant et les amateurs de pizza à domicile. Ne convient pas pour couper des aliments non plats ou durs/osseux.
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